I Consigli di BeChef: Ricetta Pizza in teglia

Per la rubrica “I Consigli di BeChef” ci avvaliamo di tutta la professionalità dei nostri docenti! Oggi è il turno dell’ Istruttore Pizzaiolo Lorenzo Aiello con la sua Pizza in teglia!

INGREDIENTI RICETTA PIZZA IN TEGLIA 

• 800 gr di farina doppio zero;
• 200 gr di farina di grano duro;
• 50 gr di zucchero;
• 50 gr di olio di girasole o di semi;
• 20 gr di sale;
• 30 gr di lievito fresco oppure 15 gr lievito disidratato;
• 570 ml di acqua.

Preparata la vostra mise en place adesso non resta che assemblare gli ingredienti e quindi con il procedimento del Maestro Pizzaiolo Lorenzo Aiello!

PROCEDIMENTO RICETTA PIZZA IN TEGLIA 

• Sciogli 30g di lievito fresco o 15g di lievito disidratato in 150ml di acqua tiepida.
• Unisci su un piano 800g di farina 00 e 200g di farina di grano duro, insieme a 50g di zucchero.
• Inizia a impastare versando sulle farine 420ml di acqua a poco a poco. Versa anche quella con il lievito sciolto e continua a impastare.
• Unisci 20g di sale mentre impasti, e successivamente versa 50g di olio di semi.
• Impasta energicamente per un po’ di minuti fino a quando non otterrai un impasto liscio.
• Riponi in un contenitore unto con olio, copri con una pellicola e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio dell’impasto.
• Una volta lievitato, prendi la placca del forno e ungila leggermente. Prendi il tuo impasto e inizia a stenderlo sulla placca, cercando di non sgonfiare il composto.
• Condisci a piacere e informa a 220° per 30 minuti circa.

Il consiglio del Pizzaiolo → Con lo stesso impasto puoi  preparare anche la Rosticceria Siciliana, dolce e salata!