Masterclass

L'incontro tra innovazione e tradizione, stimolare la creatività in cucina questo e tanto altro al Corso di Cucina Scientifica con l'esperto Mori Guido: Laureato in chimica e cuoco, direttore del Bachelor in arti culinarie di Firenze, insegnante presso ALMA , Gambero Rosso e Coquis di cucina scientifica l'esperto Guido Mori il 26/27/28 Novembre ritornerà nella [...]

Pabellon criollo Piatto unico tradizionale caraibico, risultante della mescolanza di più influenze culturali gastronomiche, a base di legumi, cereali, verdure e proteine, e molto spesso frutta esotica secondo le usanze della cucina “fusion”. In particolare riso, fagioli, carne, pollo o pesce, verdure di stagione , platano (tipo di banana sud americana), il tutto accompagnato dalla [...]

La masterclass è progettata al fine di trasmettere nuovi concetti di pasticceria moderna usufruendo di pratiche, basi e metodi innovativi appresi lungo il percorso professionale in hotel 5 stelle e ristoranti gastronomici in paesi come Francia, Irlanda, Inghilterra e Spagna. E' rivolta a tutti coloro che hanno già delle basi di pasticceria e che vogliono [...]

La masterclass, tenuta dallo chef Scravaglieri, sarà strutturata nel seguente modo: -Spiegezione iniziale sul coltellino Thailandese -La corretta posizione nell'utilizzo e la sua manutenzione -Scelta della frutta e  dei vegetali che si prestano a essere intagliati e la loro conservazione a seconda dei vari elementi -L'intaglio di piccoli fiori -Le inclinazioni iniziali -La rosa con [...]